BANYAK orang yang
menganggap bila nasi kapau dengan nasi padang adalah masakan yang sama.
Faktanya, kedua makanan khas Sumatera Barat ini punya perbedaan. Kok
bisa?
Sekilas bila dilihat dua makanan khas Sumatera Barat, yakni
nasi kapau dengan nasi padang sama. Jika menelaah lebih dalam, ternyata
kedua makanan ini memiliki perbedaan.
Perbedaan pertama terletak
pada pemakaian kelapa. Menurut Ali, pemilik nasi Kapau Sabana Bana
mengaku jika di semua menu makanan nasi kapau mempergunakan banyak
kelapa demi memunculkan rasa gurih.
"Nasi kapau itu kaya akan
pemakaian kelapa. Hampir di semua masakan harus memergunakan kelapa.
Rasa gurih yang muncul dari kelapa akan membuat masakan jadi lebih
enak," jelasnya kepada Okezone di Jakarta, belum lama ini.
Perbedaan
berikutnya adalah pemakaian kentang pada bumbu rendang. Baginya,
penggunaan kentang khususnya berukuran mini menjadi identik dari nasi
kapau.
Selanjutnya, ada pula pengolahan makanan berbasis daging
dengan cara dibakar terlebih dahulu, sebelum akhirnya dibuat menjadi
beraneka ragam masakan.
"Di nasi kapau, semua jenis daging, baik
itu ayam, sapi, ikan hingga kikil pun harus dibakar terlebih dahulu
supaya saat dimakan, aroma dagingnya lebih berasa. Jika ingin dimasak
berkuah, maka proses pembakarannya dilakukan sebentar saja," tambahnya.
Terakhir dilihat dari proses penyajian. Bagi Ali, nasi Kapau kerap disusun layaknya berada di warteg.
"Nasi
kapau dengan nasi padang itu berbeda. Nasi kapau ditata layaknya warteg
yang ada di Jakarta. Karena memang, tradisi dari kapau selalu
menyajikan makanan dalam bentuk ditata layaknya tangga," tutupnya.
(jjs)
http://lifestyle.okezone.com/read/2014/08/05/299/1020324/nasi-kapau-dan-nasi-padang-itu-beda
First
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
EmoticonEmoticon